Hanoi, 8 feb (VNA)- Entre las ofrendas de los vietnamitas a los dioses y antepasados en las fiestas del Año Nuevo Lunar (Tet), no puede faltar el Xoi Gac, un plato de arroz glutinoso cuyo color rojo simboliza la felicidad.
Junto con el Banh Chung (pastel cuadrado de arroz que contiene frijol verde y carne de cerdo), el Nem (rollitos de primavera) y el pollo hervido, el Xoi Gac es una especialidad imprescindible en el Tet.
Arroz glutinoso - xoi gac (Fuente: Internet)Como su nombre indica, el plato está hecho principalmente de ese tipo de arroz y un tipo de fruta tropical que le da el color rojo: el Gac, cuyo nombre científico es momórdica cochinchinensis.
La receta de preparar el Xoi gac resulta sencilla: elegir una fruta madura de Gac, cortarla en dos piezas y sacar su pulpa de color amarillo y rojo, mezclándola con el arroz y un poco de aguardiente blanco y cocinarlo al vapor.
Con el sabor especial de momórdica y el aroma de arroz, el plato enriquece la ofrenda familiar a los antepasados, sin contar sus fines nutritivos. -VNA
