Sopa de fideos con caracoles, manjar típico de Hanoi

Hanoi (VNA)- La sopa de fideos con caracoles, o Bun Oc, es un plato favorito de los hanoyenses y los visitantes a la capital vietnamita, que se suele ingerir en el desayuno, especialmente en invierno. 

 

La comida es apreciada sobre todo por su caldo agridulce muy ligero y delicado, y la textura especial de los caracoles.

Ese plato, que se puede encontrar en cualquier esquina de las calles de Hanoi, se ha convertido en un plato típico de la milenaria capital. No por casualidad el Bun Oc ha aparecido varias veces en el canal de televisión estadounidense CNN. El fallecido chef Anthony Bourdain, tras una visita a Vietnam, elogió en diversos programas culinarios a ese manjar.

Para preparar un bol de Bun Oc, se deben elegir cuidadosamente los caracoles, que deben ser gruesos. Después de hervirlos, se les extrae la carne. El aderezo del plato es variado, e incluye tomate, vinagre, aceite, pimienta, sal, azúcar y ají. La sopa va acompañada de diversos tipos de vegetales aromáticos, junto con ensalada y flores de plátano cortadas en pequeñas rebanadas. 

Los caracoles cocidos son colocados en un bol de fideos de arroz con tofu frito y hierbas frescas, y el plato se completa vertiendo el caldo agridulce muy caliente ya preparado sobre todos los ingredientes.

No puede olvidarse añadir vinagre bong (un tipo de vinagre especial de Vietnam), el cual confiere un sabor típico a la sopa. Muchos vietnamitas residentes en el exterior aprovechan sus visitas a Hanoi para degustar esta entrañable sopa de fideos con caracoles./.