Expertos identifican la peculiar gastronomía de Vietnam como una de las ventajas del turismo nacional, afirmando que se debe enfatizar este tesoro como una atracción al lado de los hermosos paisajes y valiosos patrimonios que posee el país.

La culinaria vietnamita varía entre las regiones, dada la diversidad de costumbres, condiciones, condimentos y las culturas a lo largo de la tierra que tiene forma de la letra S.

Durante décadas, su gastronomía es considerada por la prensa internacional como una de las más deliciosas en el mundo.

En 2006, el sitio web de viajes de MSN seleccionó a Hanoi como la tercera mejor ciudad del mundo para los exquisitos platos. Posteriormente, el Pho (sopa de fideos de arroz con ternera o pollo y una singular combinación de especias) y el Goi Cuon (rollitos cubiertos por hojas de arroz que contienen verduras, camarón y carne) se clasificaron entre la lista de CNN de las 50 comidas más deliciosas.

La cultura gastronómica se evalúa como factor clave para atraer más viajeros extranjeros, sin embargo, el sector turístico todavía no aprovecha eficientemente esta aventaja, acordaron especialistas.

Buena parte de los visitantes foráneos dicen que conocen la gastronomía vietnamita a través de sus amigos o allegados. Un pequeño número de compañías de viajes, hoteles y restaurantes toman la iniciativa para organizar los tours para que vacacionistas extranjeros descubran la cocina vietnamita.

Pocas actividades de promoción se efectuaron sistemáticamente, en su mayoría integradas en los programas más amplios tales como las ferias comerciales.

Nguyen Van My, director de una agencia de viajes, sugirió elegir los platos típicos para presentarlos a los turistas, con información sobre su origen, historia, ingredientes y la receta.

El director del Instituto nacional de Investigación Culinaria, Han Nguyen Nguyen Nha, quien lanzó en 2009 el proyecto “Cocina vietnamita” para divulgar la gastronomía del país al mundo, especificó que la dieta vietnamita es fresca y sana para los viajeros, ya que contiene menos grasas y más verduras que las comidas a las que quizás están más acostumbrados.

No obstante, admitió que las violaciones de la higiene alimentaria permanecen alarmantes, y si se puede resolver este problema, los platos vietnamitas serán más populares por el mundo.

Manifestó su optimismo en las perspectivas de la culinaria nacional, ya que numerosos platos vietnamitas aparecen en lujosos restaurantes y hoteles, tanto en Vietnam como en otros países.

Su proyecto tiene objetivo estandarizar la gastronomía y restaurantes y establecer compañías de desarrollo culinario tales como la Thai Royal, que opera ocho mil restaurantes en el mundo. – VNA