Gusano de agua salada, ingrediente clave de un plato especial de Hanoi

Conocido por su gran valor nutricional, el ruoi (neréididos o gusano de agua salada) es un ingrediente especial que se cosecha en la región costera del norte de Vietnam entre los meses de septiembre y octubre.
Gusano de agua salada, ingrediente clave de un plato especial de Hanoi ảnh 1Cha ruoi (Fuente:VNA)
Hanoi (VNA)- Conocidopor su gran valor nutricional, el ruoi (neréididos o gusano de agua salada) esun ingrediente especial que se cosecha en la región costera del norte de Vietnamentre los meses de septiembre y octubre.
 
Una apariencia temible con innumerables patas inhibe en muchas personas losdeseos de cocinarlo por sí mismas, pero pueden disfrutarlo sin conocer elproceso de elaboración.

Muchas personas tienen miedo al ver a los ruoi. Sin embargo, son extremadamente deliciosos y tienen alto contenido enproteínas, dijo Bui Thi Nga, vendedora de este plato.
A lo largo de décadas, los hanoiyenses han elaborado varios manjares de ruoi,tales como medallón a la parrilla, salsa, estofado, salteado, entre otros.

Por ejemplo, el medallón se prepara con carne picada, trocitos de piel demandarina, eneldo y cebolleta, uno o dos huevos, pimienta, salsa de pescado,chile fresco y el ingrediente principal, ruoi. Luego se fríe a fuego lentohasta que esté ligeramente dorado.

Usualmente, el plato se disfruta caliente con la salsa agridulce, ensalada yfideo de arroz. Esta delicia ha atraído a numerosos comensales, a pesar de suaspecto sencillo.

Vietnamitas y extranjeros suelen comer Cha ruoi en un restaurante en O QuanChuong -ubicado en el casco viejo de Hanoi- por solo casi un dólar, o en unbistro en la calle Nam Ngu que ha recibido la calificación de cinco estrellasen varios foros gastronómicos./.
VNA

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