Gusano de agua salada, ingrediente clave de un plato especial de Hanoi

Hanoi (VNA)- Conocido por su gran valor nutricional, el ruoi (neréididos o gusano de agua salada) es un ingrediente especial que se cosecha en la región costera del norte de Vietnam entre los meses de septiembre y octubre.
 
Una apariencia temible con innumerables patas inhibe en muchas personas los deseos de cocinarlo por sí mismas, pero pueden disfrutarlo sin conocer el proceso de elaboración.

Muchas personas tienen miedo al ver a los ruoi. Sin embargo, son extremadamente deliciosos y tienen alto contenido en proteínas, dijo Bui Thi Nga, vendedora de este plato.

A lo largo de décadas, los hanoiyenses han elaborado varios manjares de ruoi, tales como medallón a la parrilla, salsa, estofado, salteado, entre otros.

Por ejemplo, el medallón se prepara con carne picada, trocitos de piel de mandarina, eneldo y cebolleta, uno o dos huevos, pimienta, salsa de pescado, chile fresco y el ingrediente principal, ruoi. Luego se fríe a fuego lento hasta que esté ligeramente dorado.

Usualmente, el plato se disfruta caliente con la salsa agridulce, ensalada y fideo de arroz. Esta delicia ha atraído a numerosos comensales, a pesar de su aspecto sencillo.

Vietnamitas y extranjeros suelen comer Cha ruoi en un restaurante en O Quan Chuong -ubicado en el casco viejo de Hanoi- por solo casi un dólar, o en un bistro en la calle Nam Ngu que ha recibido la calificación de cinco estrellas en varios foros gastronómicos./.