El plato de Cha ruoi. (Foto: vietnamnet.vn) Hanoi (VNA) Al hablar de la gastronomía milenaria de Hanoi, se debe mencionar Cha ruoi, (medallón de neréididos a la parrilla), un plato incluido en el libro de delicias de Hanoi.
La agencia francesa de noticia AFP también presentó Cha ruoi en un artículo como un plato imprescindible de probar al visitar la capital del país indochino, según el periódico electrónico Nhan Dan.
En Vietnam, ruoi (Neréididos o gusano de agua salada) es conocido por su gran valor nutricional. Este ingrediente especial se cosecha en la región costera del norte entre septiembre y octubre.
Debido a su apariencia temible con innumerables patas, muchas personas no son capaces de cocinarlo por sí mismas, pero pueden disfrutarlo sin conocer el proceso de elaboración.
Se elaboran varios manjares de ruoi, tales como medallón a la parrilla, salsa, estofado, salteado, entre otros. Sin embargo, el plato favorito de los hanoyenses es el Cha ruoi.
El medallón se prepara con carne picada, trocitos de piel de mandarina, eneldo y cebolleta, uno o dos huevos, pimienta, salsa de pescado, chile fresco y el ingrediente principal, ruoi. Luego se fríe a fuego lento hasta que esté ligeramente dorado.
Normalmente, el plato se disfruta caliente con la salsa agridulce, ensalada y fideo de arroz. Esta delicia ha atraído a numerosos comensales a pesar de su aspecto sencillo.
Los capitalinos suelen comer Cha ruoi en un restaurante en O Quan Chuong (ubicado en el casco viejo) por solo casi un dólar, o en un bistro en la calle Nam Ngu que ha recibido la calificación de cinco estrellas en varios foros gastronómicos./.
