Gracias al sabor elegante y la meticulosa preparación, elcom sen fue introducido en el menú real, bajo el reinado de los Nguyen, laúltima dinastía feudal de Vietnam (1802-1945).
El com sen, una combinación perfecta de arroz y loto,puede ser un plato vegetariano o no; ambas variantes requieren una selección cuidadosa del ingredienteprincipal, que son las semillas de loto. Para obtener un plato delicioso ynutritivo, se deben elegir semillas frescas y en buen estado. Además, el tipode arroz utilizado debe ser suave yfragante. Se pueden añadir otros ingredientes como camarones, carne de cerdoasado, cha lua (jamón vietnamita), vainas de guisante, zanahoria, y maíz.
Para preparar el plato vegetariano, se cuecen las semillas de loto y se usa esa agua paracocinar el arroz. Luego, estos ingredientes se envuelven en hojas de loto y seponen al vapor. Cuando se abre la hoja para disfrutar del plato, la comida luce como una flor de loto.
El com sen, un plato delicioso y elegante, tiene lafragancia típica de loto y es una comida favorita en los días calurosos del verano.-VNA