Por curiosidad sobre el verso La temporada de fragancia de arrozglutinoso en Mai Chau, en el poema "TayTien", del poeta QuangDung,decidimos visitar la aldea de Lac en Mai Chau, un municipio situado enla norteña provincia de Hoa Binh.
Quedamosfascinados con el paisaje de la zona y tuvimos oportunidad de disfrutarde muchos platos tradicionales del pueblo étnico Thai, incluyendo el másfamoso: arroz glutinoso púrpura cocido al vapor y pollo a la parrillacon pimienta silvestre.
El plato requiere de algunosingredientes especiales, incluyendo una variedad de arroz glutinoso quesolo se cultiva en los campos de terrazas en Mai Chau y hojas decamtim (Peristropheroxburghiana), disponibles en los bosques de HoaBinh.
Para preparar la receta, las hojas de camtimnecesitan limpiarse antes de hervir y sazonar con una pizca de sal.Remojar el arroz en esta agua para que impregne ese color y luegoponerlo al vapor hasta que esté bien cocinado. Este plato es másdelicioso cuando se sirve con pollo a la parrilla, que también seprepara de una manera diferente.
Los Thai utilizanun pimiento silvestre especial, llamado "Mac ken" para condimentar elpollo durante unas horas antes de asar a un fuego de carbón bajo. Cuandoel pollo está hecho, tiene un sabor específico de pimientos salvajesahumados y su carne es tierna y suculenta.
Según HaVan Minh, dueño de una casa sobre pilotes en la aldea de Lac, es unplato tradicional del pueblo étnico Thai para ofrecer a los dioses de lacocina. Desde que los pobladores locales han participado en eldesarrollo del turismo comunitario, la receta se presenta a los turistascomo un manjar de la región.-VNA
Quedamosfascinados con el paisaje de la zona y tuvimos oportunidad de disfrutarde muchos platos tradicionales del pueblo étnico Thai, incluyendo el másfamoso: arroz glutinoso púrpura cocido al vapor y pollo a la parrillacon pimienta silvestre.
El plato requiere de algunosingredientes especiales, incluyendo una variedad de arroz glutinoso quesolo se cultiva en los campos de terrazas en Mai Chau y hojas decamtim (Peristropheroxburghiana), disponibles en los bosques de HoaBinh.
Para preparar la receta, las hojas de camtimnecesitan limpiarse antes de hervir y sazonar con una pizca de sal.Remojar el arroz en esta agua para que impregne ese color y luegoponerlo al vapor hasta que esté bien cocinado. Este plato es másdelicioso cuando se sirve con pollo a la parrilla, que también seprepara de una manera diferente.
Los Thai utilizanun pimiento silvestre especial, llamado "Mac ken" para condimentar elpollo durante unas horas antes de asar a un fuego de carbón bajo. Cuandoel pollo está hecho, tiene un sabor específico de pimientos salvajesahumados y su carne es tierna y suculenta.
Según HaVan Minh, dueño de una casa sobre pilotes en la aldea de Lac, es unplato tradicional del pueblo étnico Thai para ofrecer a los dioses de lacocina. Desde que los pobladores locales han participado en eldesarrollo del turismo comunitario, la receta se presenta a los turistascomo un manjar de la región.-VNA
