Quedamosfascinados con el paisaje de la zona y tuvimos oportunidad de disfrutarde muchos platos tradicionales del pueblo étnico Thai, incluyendo el másfamoso: arroz glutinoso púrpura cocido al vapor y pollo a la parrillacon pimienta silvestre.
El plato requiere de algunosingredientes especiales, incluyendo una variedad de arroz glutinoso quesolo se cultiva en los campos de terrazas en Mai Chau y hojas decamtim (Peristropheroxburghiana), disponibles en los bosques de HoaBinh.
Para preparar la receta, las hojas de camtimnecesitan limpiarse antes de hervir y sazonar con una pizca de sal.Remojar el arroz en esta agua para que impregne ese color y luegoponerlo al vapor hasta que esté bien cocinado. Este plato es másdelicioso cuando se sirve con pollo a la parrilla, que también seprepara de una manera diferente.
Los Thai utilizanun pimiento silvestre especial, llamado "Mac ken" para condimentar elpollo durante unas horas antes de asar a un fuego de carbón bajo. Cuandoel pollo está hecho, tiene un sabor específico de pimientos salvajesahumados y su carne es tierna y suculenta.
Según HaVan Minh, dueño de una casa sobre pilotes en la aldea de Lac, es unplato tradicional del pueblo étnico Thai para ofrecer a los dioses de lacocina. Desde que los pobladores locales han participado en eldesarrollo del turismo comunitario, la receta se presenta a los turistascomo un manjar de la región.-VNA