‘Cao lau’, una delicia del casco antiguo de Hoi An, en la central provincia de Quang Nam (Fuente:tuoitre.vn) La especialista de la Universidad Nacional de HanoiNguyen Thu Thuy subrayó que actualmente ninguna localidad vietnamita hapublicado un mapa oficial al respecto, debido en parte al hecho de que el inventariodel patrimonio cultural culinario en las localidades permanece casi estático.
Hanoi sólo ha catalogado una parte del patrimonio cultural culinario de lacapital, sin embargo, la actividad se ha detenido en los últimos años, mientras laciudad de Hue está realizando investigaciones sobre la gastronomía y puedeconvertirse en una de las urbes creativas en el campo, informó.
Sin embargo, esos estudios todavía no se han integrado en un mapa delDepartamento de Cultura y Deportes o del Departamento de Turismo de laprovincia central de Thua Thien-Hue, agregó.
Por su parte, el investigador Nguyen Truong Quy dijo que si se planeaelaborar un mapa culinario durante un período de 10 años, deben prestaratención a la fluctuación de los tipos de comidas pues durante mucho tiempo,todo puede cambiar con rapidez, mientras las plataformas para ver, escuchar y leertambién se ven modificadas constantemente.
Banh gai (pastel hecho de arroz glutinoso ennegrecido con hojas comestibles) (Fuente:thanhnien.vn) Para crear un mapa culinario en línea, deben estudiar la forma de trabajode la revista Heritage Guide de presentar una versión cada tres meses yluego republicarla y actualizarla continuamente, indicó.
Además, hizo hincapié en la importancia de realizarlos estudios que muestran claramente sobre las comidas en las localidades enqué se parecen y se diferencian, sobre todo Pho (sopa de fideos de arroz concarne de res o pollo).
Se espera que el mapa culinario en línea se convierta en una plataforma deinformación confiable para favorecer a cualquier persona que le interese en la preparación de deliciosos platos de cada región, al mismo tiempo, ayudar a losvisitantes a aprender y disfrutar fácilmente las especialidades de cada tierrapor la que pasan./.
VNA
