Hoi An, Vietnam (VNA)- El diario británico The Guardian describió al fideo Cao Lau como unaexpresión de la historia de la antigua ciudad de Hoi An contenida en un tazón,pues en ese plato ha quedado plasmada la influencia de oleadas de comerciantes quellegaban en el pasado aquí para hacer negocios.
The Guardiandestacó los deliciosos atributivos del Cao Lau, un plato típico de Hoi An,localizada a orillas del río Thu Bon, en la provincia centrovietnamita de QuangNam.
Aunque no se sabeel origen del plato, no cabe duda alguna de que estos gruesos fideos de arrozde color blanco amarillento, destacan por una suave textura, todo lo cualdenota una gran semejanza con los fideos japoneses, mientras que las rodajas decerdo aromáticas y jugosas, marinadas con distintos condimentos representan unrasgo chino.
No obstante, lagran cantidad de hierbas frescas, brotes de soja, arroz frito y corteza decerdo crujientes hacen del Cao Lau un plato típicamente vietnamita.
Considerado unaespecialidad de la gastronomía local, el fideo Cao Lau es una de esas deliciasculinarias que todo viajero debe probar si visita algún día la ciudad de HoiAn.-VNA
