Cao Lau, una delicia culinaria de Hoi An

Hoi An, Vietnam (VNA)- El diario británico The Guardian describió al fideo Cao Lau como una expresión de la historia de la antigua ciudad de Hoi An contenida en un tazón, pues en ese plato ha quedado plasmada la influencia de oleadas de comerciantes que llegaban en el pasado aquí para hacer negocios.

The Guardian destacó los deliciosos atributivos del Cao Lau, un plato típico de Hoi An, localizada a orillas del río Thu Bon, en la provincia centrovietnamita de Quang Nam.

Aunque no se sabe el origen del plato, no cabe duda alguna de que estos gruesos fideos de arroz de color blanco amarillento, destacan por una suave textura, todo lo cual denota una gran semejanza con los fideos japoneses, mientras que las rodajas de cerdo aromáticas y jugosas, marinadas con distintos condimentos representan un rasgo chino.

No obstante, la gran cantidad de hierbas frescas, brotes de soja, arroz frito y corteza de cerdo crujientes hacen del Cao Lau un plato típicamente vietnamita.

Considerado una especialidad de la gastronomía local, el fideo Cao Lau es una de esas delicias culinarias que todo viajero debe probar si visita algún día la ciudad de Hoi An.-VNA