Hanoi (VNA) - Al ser un popular destino devacaciones para turistas vietnamitas e internacionales, la ciudad altiplana deDa Lat también está ganando fama por una razón bastante inesperada: es la cunade algunos de los mejores quesos producidos en Asia.
El queso Mozzarella (Fuente: Pizza 4P) Según un artículo recién publicado en el sitio web de viajes CNN Travel, aprincipios del siglo XX, Da Lat fue un remanso fresco en el verano para losfranceses durante la ocupación de Vietnam. Tan popular que ganó el apodo de “LePetit Paris”.
La influencia francesa en la región todavía se puede sentir en la arquitecturacolonial, los bulevares empedrados y, sobre todo, la comida, señala el texto.
Desde baguettes hasta paté, dice, los franceses importaron e introdujeronmuchos ingredientes culinarios en ese momento, incluido el queso.
Es una tradición que continúa hoy en una fábrica de queso en el pequeño pueblode Don Duong, casi una hora de Da Lat, fundada en 2011 por Pizza 4P, unapopular cadena de restaurantes italianos-japoneses con sede en Vietnam.
Una gran proporción de queso se produce aquí y se vende a hoteles, restaurantesy tiendas de lácteos en toda la región.
El área grande y el clima más frío lo convierten en un excelente ambiente paraque las vacas lecheras crezcan bien y produzcan leche de alta calidad.
Inicialmente, la fábrica de queso Don Duong comenzó usando menos de 50 litrosde leche al día. Actualmente, se utilizan cinco mil litros diarios paraproducir 13 tipos diferentes de queso, desde ricota hasta bocconcini. Todos susquesos son 100 por ciento naturales, sin aditivos.
Dentro de las 24 horas de producción, esos productos se entregan a losrestaurantes de Pizza 4P en Ciudad Ho Chi Minh, Hanoi, Nha Trang y Da Nang.
Los quesos más populares de Pizza 4P son burrata y mozzarella cremosos,generosamente espolvoreados en todas las pizzas.
Todos los días, los trabajadores de la granja hacen de mil 500 a dos mil piezasde burrata y de dos mil a tres mil bolas de mozzarella.
Según CNN, los turistas pueden ir a Da Lat para probar el queso local másfresco en combinación con vino local y fresas maduras o visitar uno de losrestaurantes de Pizza 4P./.
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