Cultura culinaria rústica de la minoría étnica Muong

Al ir a la provincia norteña de Hoa Binh de abril a agosto, tienes oportunidades de disfrutar muchas especialidades de los Muong, tales como pescado de río al vapor, ensalada de brotes de bambú, pollo viejo, arroz pegajoso morado y especialmente caracoles de roca. Hoa Binh es una provincia montañosa del noroeste de Vietnam y se ubica a 73 kilómetros de la capital Hanoi. Aquí conviven seis minorías étnicas, la mayoría los Muong, que representa el 63,3 por ciento de la población, seguida por los King (27,73 por ciento), Thai (3,9 por ciento), Dao (1,7 por ciento), Tay (2,7 por ciento) y Mong (0,52 por ciento). (Foto: Vietnam +)

La gente local dice que esta especie de caracol es muy rara porque solo viven en cuevas, y no es hasta la temporada de lluvias que los caracoles salen a buscar comida y reproducirse. Solo aparecen al comienzo de la temporada de lluvias, cuando el bosque está húmedo (de abril a septiembre) y luego casi desaparecen. A menudo se aferran a los agujeros de las rocas en los charcos, arroyos y lentamente se aferran a las rocas a lo largo del arroyo para comer musgo. Después de las inundaciones, no solo se adhieren a los agujeros de las rocas, los caracoles son más abundantes debajo de la capa de musgo. Los caracoles de las montañas rocosas son crujientes, dulces y tienen un sabor a nuez a hierbas. (Foto: Vietnam +)

No solo los caracoles rocosos, el arroz glutinoso con el color púrpura de las hojas del noroeste también es un plato que no debe perderse cuando llegue a esta tierra montañosa. El señor Thuan, un residente del distrito de Tan Lac, en la provincia norteña vietnamita de Hoa Binh, compartió que el arroz morado es un plato famoso en la carretera del noroeste. El arroz se cultiva en los campos y tiene los

El pescado al vapor también constituye una especialidad de los Muong en la provincia de Hoa Binh. Primero, se limpian los peces pequeños de riachuelo frescos. Luego, se pican el jengibre, el chile y las hierbas, se rellenan en la panza del pescado y se esparcen sobre el cuerpo para marinar. El pescado se envuelve con hojas de “dong” y coloca en una bandeja. El calor se ahuma en el paquete con capas e hojas de dong, desprendiendo un aroma muy atractivo. La dulzura del pescado se derrite en la punta de la lengua mezclada con el aroma de las especias, haciendo que todos inhalen. (Foto: Vietnam +)

Los Muong también cultiva y produce té a mano. Según las estadísticas oficiales, el área de té de la provincia de Hoa Binh se mantiene en 800 hectáreas, con una producción de dos mil 755 toneladas. El té Shan Tuyet, una marca conocida, se cultiva en un área de 350 hectáreas en la comuna de Trung Thanh, Yen Hoa, distrito de Da Bac, y la comuna de Pa Co, distrito de Mai Chau. Cada año, se exporta de 50 a 60 toneladas de té a los mercados de China, Taiwán (China), Japón y la India. Todos los productos cumplen con las condiciones de seguridad alimentaria, sin residuos de pesticidas y sustancias prohibidas según lo prescrito. (Foto: Vietnam +)

La vestimenta tradicional diaria de las niñas Muong es un pon (camisa corta), una blusa corta con una abertura en el pecho, mangas largas, de color marrón o blanca con una camisola en el interior. Se suele llevar un pañuelo blanco y azul con un estilo que no es tan sofisticado como el estilo de otras minorías étnicas. La falda es una negra cerrada. La característica distintiva de los trajes de Muong es los patrones emergentes entre el vestido y la pretina y la cintura. Los Muong representan el 63,3 por ciento de la población de la provincia norteña de Hoa Binh. (Foto: Vietnam +)

La gente del grupo minoritario Muong tiene un rico tesoro de arte popular con diversos géneros como poemas largos, canciones folklóricas, historias antiguas y proverbios. También se popularizan las canciones de cuna, trivialidades, juegos de niños. Lo más distintivo de estos tipos son las melodías de las canciones populares de los Muong. El gong es un instrumento musical único del grupo étnico Muong, además del erhu, flauta, tambor y trompeta. Los Muong en la provincia de Vinh Phuc también usa tubos de bambú para golpear las tablas de madera en el piso, creando sonidos llamados en vietnamita “dam duong” (machacar el arroz). (Foto: Vietnam +)

Hoa Binh es una provincia montañosa en la región noroeste de Vietnam. Según las estadísticas de población nacional de 1999, hay seis grupos étnicos que viven en la provincia, el más grande es el pueblo Muong, que representa el 63,3 por ciento. Otros grupos son los King que ocupan el 27,73 por ciento de los habitantes, los Thai (3,9 por ciento), Dao (1,7 por ciento) y Tay (2,7 por ciento). Esta provincia también se considera la capital de los Muong, porque la mayoría de la gente de este grupo étnico vive aquí. Su lugar de residencia se encuentra en todas las localidades de la provincia, intercaladas con los King y otros grupos étnicos. (Foto: Vietnam +)