Salchichas de copos de arroz glutinoso verde, plato especial de Hanoi (Fuente: VNA) Hanoi (VNA)- Al venir a Hanoi, los visitantes no pueden ignorarlos platos relacionados con el com (copos de arroz glutinoso verde), como elche com (dulce) y el banh com (pastel), pero el cha com (de salchicha oembutido) es el más especial.
Los ingredientes para el plato incluyen com, magrode cerdo, salsa de pescado, condimentos y azúcar. El com debe provenir de laaldea de Vong, en los suburbios del noroeste de Hanoi. La carne debe ser unapieza de magro de cerdo, que contenga grasa. Se sazona con un poco de salsa depescado, condimentos y azúcar, se muele y se amasa bien para que las piezasfinales no se sequen ni se pierdan al freírlas.
La carne molida se mezcla con el com, se moldea enpiezas redondas y se cuece al vapor durante unos 20 minutos.
Finalmente, las salchichas se fríen en abundanteaceite hasta que adquieran un color marrón claro por ambos lados. Resultanmejor cuando la piel está crujiente, el com por dentro suave y mezclado concarne de cerdo.
El plato se sirve caliente con arroz cocido o fideosde arroz. Un pedacito caliente de salchicha con copos de arroz glutinoso verdesumergido en salsa de pescado o puré de tomate tendrá un sabor especial./.
