[Foto] El Mercado Hang Be, ubicado en Hanoi, atrae multitud en los últimos días del año

Hanoi es grande, con cientos de mercados, grandes y pequeños. Sin embargo, con las amas de la casa en Hanoi, no es difícil para ellas mencionar el nombre de una dirección familiar. Ese es el Mercado Hang Be. En la mañana del día 30 del Tet (Nuevo Año Lunar), muchas personas, especialmente las amas de la casa, acudieron al Mercado Hang Be para comprar los platos o comidas a servicio de la gran fiesta nacional. Con el temor de que en los centros comerciales siempre están asfixiado por la cantidad de personas que vienen para comprar por el Tet, muchas personas han ido al Mercado Hang Be. (Fuente:Vietnam+)

El Mercado Hang Be cuenta con cientos metros de longitud, recorriendo las calles de Gia Ngu, Hang Be y Trung Yen en el casco antiguo de Hanoi. En los días cercanos del Tet (Nuevo Año Lunar), el Mercado Hang Be está más concurrido, debido a la creciente demanda de compra para el Tet, una de las mayores fiestas nacionales de Vietnam. Las personas solo necesitan dar una vuelta para comprar todas las comidas necesarias en los días festivos del Tet como pollo hervido, rollos de primavera y sopa, entre otros, los cuales disponen de precios cuadrados y razonables y de alta calidad (Fuente:Vietnam+)

El Mercado Hang Be es muy conocido desde hace tiempo con diversos alimentos procesados, incluidos pasteles de arroz, pollos hervidos y rollos de primavera. Las comidas o platos especiales todos se encuentran aquí tempranamente mientras en otros lugares todavía no tienen. A principios, el Mercado Hang Be se ubicó en una esquina en la homónima calle y durante su proceso de desarrollo, el mercado poco a poco se ha desarrollado y extendido a las otras calles de Gia Ngu y Trung Yen. A diferencia del mercado de Dong Xuan, que se construyó de manera superficial, durante su existencia, el mercado de Hang Be nunca se construyó de manera sólida, sino que solo consistió en tiendas de campaña rudimentarias. (Fuente:Vietnam+)

Mercado Hang Be es un mercado famoso que atrae a la gente del casco antiguo de Hanoi durante generaciones por su diversidad de alimentos y comidas procesadas. Las comidas y las bebidas aquí están llenas de cosas buenas que son difíciles de encontrar incluso en el mercado Dong Xuan o en el cercano mercado Hom. Mercado Hang Be fue abandonado oficialmente en 2010. Ahora, solo existe varias casas en la calle que abren tiendas para platos tradicionales, salsa salada y comida procesada. Varias filas de frutas y flores frescas cuidadosamente seleccionadas. Hay mucha competencia por lo que el precio ya no es más caro que en otros mercados. (Fuente:Vietnam+)

Los hanoyenses todavía están acostumbrados a llamar a esa zona con el nombre Mercado Hang Be. Para las mujeres que aman las tareas del hogar, este es un paraíso que les sirve numerosos productos para cocinar. El pollo hervido es uno de las comidas más importantes y más búsquedas en el Mercado Hang Be, pues para la bandera del Tet es obligado tener un pollo hervido en esa bandera. Los trabajadores de las bases de venta de pollo hervido en el Mercado Hang Be trabajan incansablemente en la mañana del día 30 del Tet (Nuevo Año Lunar) cuando llegan numerosos clientes para buscar esa comida (Fuente:Vietnam+)

El pollo hervido se vende con un precio de 400 mil dongs (17,3 dólares) por kilogramo, sin embargo no es barato en comparación con otras zonas pero atrae a los clientes por su calidad. El pollo hervido en el Mercado Hang Be se prepara muy cuidadosamente y limpio, su piel es muy amarillo, todo está listo para la bandeja del Tet (Nuevo Año Lunar) o responde a la demanda de los clientes, sobre todo para una comida especial o para regalar a familias y amigos. En el Mercado Hang Be, también se encuentran los clientes, especialmente las amas de la casa los servicios de procesamiento de pollo hervido con precio barato. (Fuente:Vietnam+)

Para lograr “una obra linda” de pollo hervido, los vendedores en el Mercado Hang Be tienen que seleccionar buenos gallos en las granjas lejanas de alta calidad y luego tienen que levantarse temprano desde las 3 o 4 de la madrugada para preparar los trabajos necesarios. El gallo se prepara directamente en los establecimientos de venta, en cada cazuela se puede hervir unos 15 pollitos. El proceso de cocción tarda unos 40 minutos y luego sacan el pollo para ponerlo en la venta. Con el objetivo de satisfacer la necesidad de los clientes, los vendedores preparan y adornan el pollo según la demanda de ellos. (Fuente:Vietnam+)

Gracias a la calidad de los productos, el pollo hervido que se venden en el Mercado Hang Be siempre capta la atención especial de muchos habitantes de Hanoi. Según estimaciones, en cada puesto de venta puede vender cientos de gallos hervidos en la mañana del día 30 del Tet (Nuevo Año Lunar), momento que todo el mundo desea buscar pollos hervidos para su bandera del Tet. Además del pollo hervido, se puede comprar también la sopa de pollo, que se prepararan de forma paquete en los nilones y pueden llevar uno o dos gratis si compran una cantidad de dos pollos hervidos, depende de la promoción de cada establecimiento de ventas. (Fuente:Vietnam+)

Pero lo que atrae a la atención especial de los pobladores capitalinos es el alimento preparado en el Mercado Hang Be, en especial el banh chung, que es un pastel cuadrado de arroz glutinoso, cerdo y guisantes envueltos en hojas de banano y otras plantas, el cual, debido a su consistencia grasa se sirve a menudo con cebollas marinadas, lo que facilita su digestión, porque bueno es disfrutar, pero mejor aún cuidarse el estómago. Además de Banh Chung, otros platos tradicionales son pescado cocido con galanga, un condimento típico de la familia del jengibre, lo que lo hace afrodisíaco, carne de cerdo magra, pollo y gelatina de carne. (Fuente:Vietnam+)

En el Mercado Hang Be, aunque es un poco pequeño, se pueden encontrar todos los platos típicos para la bandeja del Tet o Banquete del Tet, incluyendo los platos típicos que facilitan la digestión. La bandeja del Tet es especial. A simple vista, pueden apreciar la intención de los ancestros de incluir platos que facilitan la digestión. La Mortadela, el Rollo primaveral, la Pata de cerdo y la Bola de carne son cuatro elementos indispensables. Y en dependencia de la situación familiar, se puede eludir algún plato, siempre bajo la condición de que la oferta sea suficiente y bien vista. Las salsas deben responder a cada plato. Por ejemplo, la sal con limón se utiliza para el pollo cocinado; y la salsa de pescado, para la Mortadela. (Fuente:Vietnam+)

Con las personas ocupadas o con muchos trabajos, solamente dar una vuelta en el Mercado Hang Be pueden tener una bandeja de cinco frutas para el día 30 del Tet (Nuevo Año Lunar). El "Mam Ngu Qua" (bandeja de cinco frutas) en el altar ancestral durante esa fiesta tradicional simboliza la admiración y el agradecimiento de los vietnamitas hacia el Cielo y la Tierra y sus antepasados, y demuestra su aspiración a la prosperidad. Durante mucho tiempo, junto con tablones horizontales de laca grabados con caracteres chinos, frases paralelas escritas en papel carmesí, y árboles de durazno, la bandeja de frutas para el Tet ha trascendido su valor material para convertirse en un símbolo espiritual, un producto nacional original en la vida espiritual de los vietnamitas. (Fuente:Vietnam+)

Eso quizás es una atracción especial, que convierte al Mercado Hang Be en un lugar conocido para la población de la ciudad de Hanoi en cada ocasión del Tet (Nuevo Año Lunar). No importa si rico o pobre, en la víspera de Año Nuevo, también es muy importante para los vietnamitas seleccionar las cinco mejores frutas de la bandeja. Las frutas se colocan en una bandeja de madera lacada en rojo y dispuestas en un cono equilibrado y en armonía de colores. Las frutas pueden ser plátano, sandía, naranja, mandarina, coco, manzana, lúcumo y caquis. Cada una tiene su propia indicación y atractiva. (Fuente: Vietnam+)

Incluso las comidas especiales como ave asada y el estofado de ave se pueden encontrar aquí también, sin contar con la salsa de pescado y el Xoi gac, un plato de arroz glutinoso cuyo color rojo simboliza la felicidad. Junto con el Banh Chung (pastel cuadrado de arroz que contiene frijol verde y carne de cerdo), el Nem (croquetas) y el Pollo hervido, el Xoi Gac es una especialidad imprescindible en el Tet. Como su nombre indica, el plato está hecho principalmente de ese tipo de arroz y un tipo de fruta tropical que le da el color rojo: el Gac, cuyo nombre científico es momórdica cochinchinensis. (Fuente:Vietnam+)

Los vietnamitas suelen decir “A disfrutar el Banquete del Tet”. Eso implica que pese a cualquier limitación económica, cada familia se esfuerza por disponer de tal convite. Es indispensable como una ofrenda a los ancestros y luego, para la reunión familiar en el primer día del Año Lunar.Según las tradiciones milenarias, el agasajo debe contar con diversos platos coloridos. El verde, del pastel de arroz glutinoso; el amarrillo, del jamón; y el rojizo, de la mortadela, simbolizan al universo en todas sus dimensiones. Esta combinación es toda una ciencia. Por lo tanto, a partir de las seis de la mañana del día 30 del Tet, el Mercado Hang Be está lleno de voces de vendedores y compradores, lo que ayuda a crear un ambiente especial y único que ninguna zona lo tiene (Fuente:Vietnam+)

Los detalles forman parte de las artes culinarias de Ha Noi. El Tet coincide con la temporada invernal, por lo que los manjares deben tener elementos que ayuden a aumentar el calor y facilitar la digestión, entre otros efectos. En los tiempos antiguos, las chicas hanoyenses recibieron una educación integral del Confucionismo, desde el habla hasta los quehaceres familiares y especialmente, en las artes culinarias. Si fallas en la cocina, serás muy mal considerada por los demás, según esa filosofía oriental. Debido a que es el último día del año, el Mercado Hang Be se ve lleno de personas, quienes intentan crear un ambiente feliz para los miembros de su familia en el Tet, a través de la compra de platos típicos (Fuente:Vietnam+)

En menos de 30 minutos, muchas personas van al mercado Hang Be en el casco antiguo de Hanoi, donde se pueden comprar suficientes bandejas tradicionales para los festivales tradicionales. La famosa comida fresca junto a un precio elevado pero todo es popular. Para muchos ciudadanos de Hanoi, este lugar es el “mercado de millonarios”, pues las comidas aquí se venden con un precio más alto que en otras áreas, sin embargo capta la atención de los pobladores capitalinos por su calidad. El Mercado Hang Be incluye más de 20 tiendas a lo largo de las calles de Hang Be, Gia Ngu y Trung Yen, en el casco antiguo de Hanoi. (Fuente: Vietnam+)

En el norte, especialmente en Hanoi, la bandeja se adorna con pomelos, duraznos, quinotos, plátanos y caquis, mientras que en las zonas del sur, con pares de sandías, cocos, papayas, chirimoyas, mangos, y los higos. Las mejoras en las condiciones de vida en los últimos años han dado lugar a una mayor sofisticación en la elección de las frutas para el altar de la fiesta del Tet. Por eso, todo el mundo considera que el Mercado Hang Be, en las calles capitalinas de Hang Be, Gia Ngu y Trung Yen como un lugar confiable para la compra de los platos o comidas, donde se puede encontrar la esencia gastronómica de Hanoi. (Fuente:Vietnam+)

Tet Nguyen Dan, más conocido como el Tet (Nuevo Año Lunar), es la fiesta más importante y popular en Vietnam. Es una ocasión especial para relajarse y pensar en los logros del año pasado y el plan para el Año Nuevo, así como una buena oportunidad para unirse todos los miembros de la familia. Por lo que es muy importante para irse al Mercado Hang Be, donde se pueden encontrar todas las comidas necesarias para la bandera del Tet, incluidas la mortadela, el rollo primaveral, la plata del cerdo y la bola de carne, una de las banderas tradicionales importantes de Vietnam, la cual ayuda a crear un buen ambiente familiar. (Fuente:Vietnam+)