Aunque pueda sonar raro, para los pobladores de la zona asiática los huevos embrionados de codorniz constituyen un ingrediente básico de recetas deliciosas. En Vietnam, es la comida favorita para la merienda en muchas cafeterías callejeras.
Cada huevo de codorniz embrionado pesa entre 10 y 12 gramos, aproximadamente cinco veces más pequeño que los huevos de gallina o de pato. Sin embargo, contienen un nivel extremadamente alto de nutrientes. Los huevos de codorniz poseen tanto vitaminas y minerales como proteínas, betacaroteno, lípidos, carbohidratos, colesterol, hierro, calcio, fósforo, vitamina A, vitamina B1, vitamina C, entre otros.
En la gastronomía de Vietnam, siempre se combinan varios tipos de sazones para obtener los sabores ricos. Cada combinación crea un sabor diferente y atractivo, dejando la huella de la cultura vietnamita en el plato.
Según los estudios, la vitamina A de los huevos de codorniz embrionados es 2,5 veces mayor que la de los huevos de gallina. Los índices de vitaminas B1 y B2 también son aproximadamente 2,8 veces mayores que las de los huevos normales.
Además, el total de fósforo, cal, hierro en este tipo de huevo también es aproximadamente cinco veces más alto que en los de pato o gallina. Específicamente, se encuentran alrededor de 182 kilocalorías en los huevos de codorniz embrionados; 13,6 gramos de proteína; 12,4 gramos de lípidos; 82 miligramos de calcio; 212 miligramos de fósforo, entre otros.
En Vietnam, se usa el chili “de ojo de pájaro”, el tipo pequeñito pero muy picante. Este chili se cocina ampliamente para varios platos como sopas, ensaladas y platos salteados para dar el sabor pungente, el favorito de muchas personas. El ajo, igualmente, es un ingrediente indispensable de la gastronomía vietnamita. Se considera como sazón para los platos salteados o sofritos.
La harina de tapioca es la raíz de la planta de yuca y puede usarse básicamente en lugar del almidón de maíz normal. En la cocina vietnamita, el tipo finamente molido es perfecto para espesar la salsa líquida como la que estamos haciendo con tamarindo para el plato de huevo de codorniz.
La pasta de tamarindo es un tipo popular de salsa, que se usa ampliamente tanto en los países de Occidente como en Asia. No es difícil encontrar otros tipos de platos cocinados con este ingrediente en Vietnam como pato de pollo salteado, lengua de pato sofrita, entre otros.
Visítenos para descubrir este país donde los excelentes platos vienen de las mejores cafeterías en la calle o las cocinas de minorías, incluso los carritos de los vendedores ambulantes, cuyos sabores a veces podrían ser difíciles para los extranjeros, pero siempre interesantes. ¡Muy pronto se enamorará de las comidas vietnamitas, seguramente!
Huevos embrionados de codorniz con salsa de tamarindo - Plato delicioso para el fin de semana
Se trata de una merienda que es a la vez deliciosa y rica en nutrientes, además de contar con una receta muy simple. La salsa de tamarindo, que es un poco ácido, un poco picante y dulce, elevará el sabor de los huevos a otro nivel.
