Pho Bo- Deliciosa sopa vietnamita que no se puede perder

Si hay un plato vietnamita que todos los visitantes recuerdan con cariño es el Pho Bo: una deliciosa sopa de ternera! Si le apetece aprender a preparar la sopa más rica de Vietnam… aquí tienes la receta de Pho Bo! Para la sopa, prepara 2,5 litros de agua, 1 kilo de huesos de ternera, 300 gramos de morcillo de ternera, 4 chalotas, 1 cebolla grande, 1 trozo de jengibre, 5 cucharadas de salsa de pescado, 1/2 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar. Para acompañar, puedes añadir brotes de soja, albahaca tailandesa, hojas de culantro o coriandro, rodajas de limón, salsa Sriracha y salsa Hoisin. (Fuente: VietnamPlus)

En cuanto a las especias para la deliciosa sopa vietnamita de ternera, más conocida como el Pho Bo, necesitas 5 unidades de anís estrellado, 2 canelas en rama, 5 clavos de olor, 1 cardamomo negro, 1/2 cucharada de semillas de cilantro, y 1/2 cucharada de semillas de hinojo. Cocinar al grill la cebolla, chalota, jengibre, canela y anís estrellado. Con la ayuda de un cuchillo quitar las partes más quemadas dejando un poquito. Reservar para luego. Tostar las especias. Ponerlas en una bolsita de infusión y reservar para luego. Mientras, en otra olla, hidratar los tallarines de arroz al menos durante 1 hora. (Fuente: VietnamPlus)

Para el bol de Pho Bo, necesitas 400 gramos de tallarines de arroz (o sea un paquete), 200 gramos de carne de ternera, una cebolla, dos cebolletas y 10 gramos de cilantro. También puedes añadir brotes de soja, albahaca tailandesa, hojas de culantro o coriandro, rodajas de limón, salsa Sriracha y salsa Hoisin. Primero tienes que hidratar los tallarines de arroz al menos durante 1 hora. Cocinar al grill la cebolla, chalota, jengibre, canela y anís estrellado. Con la ayuda de un cuchillo quitar las partes más quemadas dejando un poquito. Reservar para luego. Tostar las especias. Ponerlas en una bolsita de infusión y reservar para luego. (Fuente: VietnamPlus)

Hervir los huesos y el morcillo, cuando rompa a hervir esperar 5 minutos y tirar el agua. Limpiar bien los huesos y la carne. En una olla grande poner los huesos y la carne limpios, la cebolla y el jengibre. Añadir 2.5 litros de agua y cocinar a fuego lento sin que hierva durante 1 hora. Quitar las grasas e impurezas cuando aparezcan. Pasado este tiempo, añadir las chalotas, la bolsita con las especias, la sal, la salsa de pescado y el azúcar. Remover y dejar cocinar otras 2 horas más. Pasadas las 2 horas, retirar la carne y la dejarla enfriar completamente en un bol con agua, para evitar que se oscurezca. Cuando la carne esté completamente enfriada, cortarla con cuidado ya que se rompe fácilmente. (Fuente: VietnamPlus)

En una olla grande poner los huesos y la carne limpios, la cebolla y el jengibre. Añadir 2.5 litros de agua y cocinar a fuego lento sin que hierva durante 1 hora. Quitar las grasas e impurezas cuando aparezcan. Pasado este tiempo, añadir las chalotas, la bolsita con las especias, la sal, la salsa de pescado y el azúcar. Remover y dejar cocinar otras 2 horas más. Pasadas las 2 horas, retirar la carne y la dejarla enfriar completamente en un bol con agua, para evitar que se oscurezca. Cuando la carne esté completamente enfriada, cortarla con cuidado ya que se rompe fácilmente. (Fuente: VietnamPlus)

Mientras tanto vamos a preparar el resto de ingredientes: cortar la cebolla en juliana fina, separar la parte blanca de la cebolleta y picar la parte verde junto al cilantro, cortar en juliana la parte blanca de la cebolleta y cortar la ternera finamente. Cocinar al grill la cebolla, chalota, jengibre, canela y anís estrellado. Con la ayuda de un cuchillo quitar las partes más quemadas dejando un poquito. Reservar para luego. Tostar las especias. Ponerlas en una bolsita de infusión y reservar para luego. Para preparar el bol: coger una ración de tallarines de arroz y escaldar en agua hirviendo durante 15 segundos. Luego ponerlos en el bol. Colocar las carnes encima. (Fuente: VietnamPlus)

Cocinar al grill la cebolla, chalota, jengibre, canela y anís estrellado. Con la ayuda de un cuchillo quitar las partes más quemadas dejando un poquito. Reservar para luego. Tostar las especias. Ponerlas en una bolsita de infusión y reservar para luego. Para preparar el bol: coger una ración de tallarines de arroz y escaldar en agua hirviendo durante 15 segundos. Luego ponerlos en el bol. Colocar las carnes encima. La carne fresca se puede cocinar de dos formas, directamente en el bol, al añadir la sopa caliente, se terminará de hacer o podemos escaldarla previamente en la olla de la sopa. (Fuente: VietnamPlus)

Para preparar el bol: coger una ración de tallarines de arroz y escaldar en agua hirviendo durante 15 segundos. Luego ponerlos en el bol. Colocar las carnes encima. La carne fresca se puede cocinar de dos formas, directamente en el bol, al añadir la sopa caliente, se terminará de hacer o podemos escaldarla previamente en la olla de la sopa. Completar con cebolleta, cebolla, cilantro y finalmente añadir una buena cantidad de sopa. Terminar con un toque de pimienta negra por encima y lista para servir. Acompañar con salsa Hoisin y salsa Sriracha, también con brotes de soja, albahaca tailandesa, culantro y unos gajos de lima. (Fuente: VietnamPlus)

Quitar las grasas e impurezas cuando aparezcan. Pasado este tiempo, añadir las chalotas, la bolsita con las especias, la sal, la salsa de pescado y el azúcar. Remover y dejar cocinar otras 2 horas más. Pasadas las 2 horas, retirar la carne y la dejarla enfriar completamente en un bol con agua, para evitar que se oscurezca. Cuando la carne esté completamente enfriada, cortarla con cuidado ya que se rompe fácilmente. Para preparar el bol: coger una ración de tallarines de arroz y escaldar en agua hirviendo durante 15 segundos. Luego ponerlos en el bol. Colocar las carnes encima. El Pho (Phở) de Hanoi se ha convertido en la “ tarjeta de presentación” de la culinaria vietnamita en el mundo y ha contribuido a introducir a esta ciudad en la lista de los 10 destinos más atractivos de Asia para disfrutar de comida callejera. (Fuente: VietnamPlus)

A la hora de degustar se le agregan ingredientes como cebollinos, cebollas blancas y hojas de cilantro. En algunas regiones, sobre todo sureñas, se ofrecen en un plato separado brotes de frijol (poroto) verde, hojas de cilantro y otras verduras a escogencia del comensal, todos crudos pero se vuelven cocidos una vez sumergidos en el caldo. El "Pho" se sirve bien caliente en un tazón de porcelana y condimentado al gusto con limón o vinagre, ají picante, pimienta y salsa de pescado. El "Pho" es bueno y apropiado tanto para desayuno como para comida o cena. Se considera que el Pho es la suma de las mejores esencias del tesoro culinario vietnamita, desde el hueso, la carne y las especias, hasta los fideos de arroz, lo más típico de un país de civilización de arroz acuático. (Fuente: VietnamPlus)

El Pho, conocido genéricamente como una sopa de fideos, es un plato tradicional y muy popular que se puede encontrar en cualquier rincón de Vietnam, pero el mejor sigue siendo el del norte, especialmente el de Hanoi.Este plato, que se ha convertido en el símbolo del arte culinario de Hanoi, se hace con tallarines de arroz, lonchas finas de vaca ("Pho Bo" - Phở Bò) o pollo ("Pho Ga" - Phở Gà) y un caldo -factor decisivo que garantiza el sabor y la calidad- bien preparado a base de carne, huesos de vaca y otros condimentos. Para el conocido escritor Thach Lam, el Pho es un regalo especial de Hanoi, no porque solamente se encuentre allí, sino porque el de esta capital es más delicioso. (Fuente: VietnamPlus)