El otorgamiento de Récords Asiáticos a los platos tradicionales de la Hanoi de Pho, Bun Cha y Bun Thang, reconoce el valor continental de la gastronomía de esa milenaria ciudad, destacó un funcionario municipal.

Se trata de combinaciones muy diferentes del fideo de arroz: Pho, el plato de desayuno más popular en Hanoi, es una sopa con carne de res o pollo, pero el factor decisivo de su sabor es la calidad del caldo que requiere normalmente horas de cocina de huesos y determinados condimentos.

En tanto, Bun Cha se sirve de forma seca con carne de puerco a la brasa y verduras frescas. El elemento distinguidor de este plato, sin embargo, es el sabor especial de la salsa acompañante.

Bun Thang también es una sopa pero está enriquecida y diferida con otras por una compleja combinación de huevos fritos, carne de pollo, gio (carne de cerdo embutido parecido a jamón), champiñón, remolacha salsonada y verduras – todos cortados en forma de barras finitas.

El subjefe del Servicio de Cultura, Deportes y Turismo municipal Mai Tien Dung informó que en la entrega de esos títulos continentales, en el próximo Festival de Turismo de Oficios Tradicionales Hanoyenses, la organización Récords de Vietnam reconocerá otras seis exquisiteces de la capital del país.

Los platos capitalinos por ser honrados a nivel nacional son el Cha Ca La Vong (pescado deshuesado asado), Banh Cuon Thanh Tri (ravioli de arroz), Mo Huong Son (albaricoque de la montaña Huong Son), Cam Canh (naranja de la aldea Canh), Banh Com Hang Than (pastel dulce hecho de arroz glutinoso prematuro) y O Mai Hang Duong (frutas desecadas).

Parte de la cultura milenaria de la ciudad, el fino gusto culinario constituye una atracción muy peculiar de Hanoi para los turistas. - VNA