Cuando llega el otoño, Hanoi, la capital de Vietnam, se impregna del aroma de “Com” (verdes copos de arroz glutinoso). Este manjar otoñal conquista al paladar de los comensales, gracias a su sabor peculiar y su hermoso aspecto.

“Com” se produce en dos temporadas, en abril y agosto del calendario lunar. El arroz seleccionado es " Nep cai hoa vang ", una variedad de arroz glutinoso con granos aromáticos.

El octavo mes del calendario lunar es el mejor momento para preparar este producto. El fresco de la mañana hace más blandos los granos de arroz.

El paso más difícil es el secado en el horno durante una hora y media, como mínimo. El fabricante debe ser muy hábil y delicado para poder hacer un buen producto.

Está envuelto entre superpuestas hojas de plátano y de loto, unidas por tiras de bambú. La capa interna de la hoja de plátano verde se utiliza para mantener la blandura y la hoja de loto al exterior, la fragancia.

Hoy día, se puede preparar el “Com” de varias maneras para ser consumido con las comidas o como compota refrescante en el verano./.