Hanoi (VNA)- La gente de Hanoi se caracteriza por su refinamiento y elegancia, y también es extremadamente exigente al disfrutar de la comida. Y su misma minuciosidad ha hecho que un plato popular y sencillo como el Cha Ca (pescado frito y asado) se haya convertido en la quintaesencia de la gastronomía de la milenaria ciudad.
Cha Ca, típico plato de pescado en Hanoi (Foto: VNA) Hay una calle pequeña en el casco antiguo que lleva el nombre de ese plato, una parada indispensable para los viajeros en la capital.
El Cha Ca suele elaborarse a base de pescado Lang (Hemibagrus guttatus), el cual tiene la piel suave y pocas espinas, con carne dulce, sabrosa y aromática. El secreto para preparar el delicioso platillo es la etapa de marinado. Tras limpiar y cortar el pescado en trozos, se adoba con cúrcuma, ajo, cebolla, galanga, sal, azúcar, salsa de pescado y salsa de camarones. Luego se asa con carbón de leña.
Las porciones asadas se fríen a fuego lento en una sartén con eneldo y cebollino para después servirse con fideos de arroz, una típica salsa compuesta de salsa de camarones, zumo de limón y un poco de azúcar, y diversas hierbas aromáticas como culantro, cilantro y menta.
Bajo las manos del chef, estos ingredientes naturales y simples se combinan perfectamente creando una refinada preparación que ha sido elogiada por la prensa y los principales sitios web de culinaria del mundo como “un plato que se debe probar en Hanoi”./.
