Cómo hacer el té aromatizado con flores de pomelo al estilo hanoyense

La flor de pomelo es muy conocida entre los vietnamitas, ya que se utiliza en la vida cotidiana con diferentes propósitos, especialmente en los platos y bebidas tradicionales como té embalsamado con flor de pomelo, aromatizante para “banh troi” (bolas blancas de arroz glutinoso), aromatizante para harina de tapioca, aceite esencial de pomelo, entre otros, de los cuales el té aromatizado requiere la técnica más sofisticada. Después de la fiesta del Año Nuevo Lunar (Tet), al final de la primavera, cuando llovizna y el clima se vuelve húmedo, las flores fragantes de pomelo tiñen de blanco los árboles. El aroma de esas preciosas flores, que hechiza cualquier nariz, se ha convertido en el tema principal de numerosos poemas famosos. El té aromatizado con flores de pomelo es una infusión muy familiar entre los hanoyenses. (Fuente: Vietnam+)

Vamos a ver cómo se hace el té aromatizado con flores de pomelo al estilo hanoyense. Para hacer este tipo de té tradicional, la gente de Hanoi a menudo elige el té Tan Cuong que ha incubado por un tiempo, para que sea menos oloroso. Sin embargo, el ingrediente más importante para el té embalsamado con flores de pomelo no es solo un té de alta calidad elegido con cuidado, sino también las flores blancas más frescas, con un aroma fragante impresionante. Hoy en día, para obtener una tetera sana, los hanoyenses tratan de buscar las flores sin insecticidas. Después del final de la primavera, cuando llovizna y el clima se vuelve húmedo, las flores fragantes de pomelo tiñen de blanco los árboles y son ideales para aromatizar el té. Las flores utilizadas para el té aromatizado deben recolectarse durante el día, cuando recién florecen, de color blanco, con el fin de asegurar la frescura. (Fuente: Vietnam+)

Ante todo, el procesamiento de las flores es lo más importante. El experto en té vietnamita Nguyen Viet Hung, uno de los pocos artesanos que aún es "fiel" a la infusión tradicional, explicó que es mejor usar solo los pétalos blancos de las flores. Debido a que el pistilo contiene mucha agua, si se utiliza, el té podría pudrirse fácilmente y cuando esté hecho, adoptará una coloración roja y tendrá un sabor amargo y rancio. Por lo tanto, después de sacar las flores del jardín, con el fin de asegurar el sabor más fresco, se debe separar los pétalos de inmediato para aromatizar el té el mismo día. (Fuente: Vietnam+)

Según el joven artesano Nguyen Viet Hung, “dependiendo de la experiencia de cada persona o el gusto de cada familia, se aplica una proporción diferente de té y pétalos de las flores de pomelo. Lo único que deben asegurar es un producto final con calidad, que los ingredientes se mezclen con armonía y resalten tanto los aromas de té como de la flor de pomelo.” Además, debido a que las flores de pomelo poseen olores muy fuertes fragantes, se debe elegir un espacio amplio y fresco para trabajar con los pétalos. Después de un periodo preliminar, se procesa el té aromatizado enseguida. (Fuente: Vietnam+)

El pistilo de la flor no debe desecharse, ya que contiene una gran cantidad de aceite esencial. Se puede utilizar esta fuente natural para cuidar la salud. Primero, se vierte todo en una olla con agua limpia y después se lo hierve durante unos cinco minutos. Luego se extrae el sobrante del hornillo y se lo usa para bañarse, lo que ayudará a limpiar y relajar el cuerpo, además de suavizar la piel. También se puede usar para hacer el baño de vapor. Además, a las chicas se les puede lavar el pelo con ese líquido en vez del champú, para que el cabello sea suave y tenga un aroma relajante. (Fuente: Vietnam+)

Para seguir con el proceso de aromatizar el té, se utilizan las cajas de cartón, olla o jarra de cerámica para envasar. Empiezan con la primera capa de té, después se sigue por una capa de pétalos y lo repiten. Se debe prestar muy especial atención al siguiente paso de voltear el té, lo que hace que este extraiga la humedad. El proceso de voltear se realiza aproximadamente cada dos horas durante el tiempo de aromatización, lo que dura más o menos dos días. Después, se quitan las flores de la mezcla y se empieza a secar el té con alta temperatura. (Fuente: Vietnam+)

Ya es el último paso. Se puede secar el té con un sartén de hierro fundido sobre brasas. Sin embargo, también sirve una lámpara de secado o un secador especializado, dependiendo de las condiciones que tenga. Según el experto, no se debe secar el té a fuego alto, lo que quemará y dejaría un sabor desagradable para la infusión. La mejor temperatura es de solo 90-100 grados centígrados. Los técnicos insisten en la importancia de este paso para obtener un buen sabor para el producto final. Cuando el té esté seco, se esparce para que se enfríe por algunas horas antes de guardarlo en un frasco para su uso posterior. (Fuente: Vietnam+)

Para los hanoyenses, esta costumbre es un arte gastronómico y tomar el té aromatizado con flores de pomelo también es un hábito elegante propio de la capital. En cualquier café, se puede ver a la gente disfrutando esta especialidad de Hanoi. A muchas personas les gusta empezar la mañana con una taza de té aromatizado, lo que trae una sensación fresca y también brinda varios beneficios para la salud, como ayudar a adelgazar y prevenir enfermedades. Por otro lado, si toma el té 20 minutos antes o después de la comida, ayudará al sistema digestivo a realizar mejor su función, así como el nivel de proteínas y la absorción de minerales para nuestro cuerpo. (Fuente: Vietnam+)