Sociedad

Honran a creadores de alimento exquisito vietnamita

La fiesta ceremonial de Yen Sao (nido de golondrina) se desarrolló en Nha Trang, cabecera de la provincia centrovietnamita de Khanh Hoa, para honrar a los ancestros del legendario oficio de explotación y procesamiento de este manjar altamente nutritivo.
La fiesta ceremonial de Yen Sao (nido de golondrina) se desarrolló enNha Trang, cabecera de la provincia centrovietnamita de Khanh Hoa, parahonrar a los ancestros del legendario oficio de explotación yprocesamiento de este manjar altamente nutritivo.

Al eventola víspera, organizado por la compañía Yen Sao Khanh Hoa, en la isla deYen Hon Noi, mayor hábitat de golondrina de Vietnam, participaronempresarios y miembros de las familias con larga tradición en esamateria de todo el país.

Además de los hábitats naturales en laactualidad, Vietnam dispone de cerca de dos mil casas de cría degolondrinas, principalmente en las provincias sureñas y algunascentrales como Khanh Hoa, Binh Dinh, Phu Yen y Quang Nam.

Laproducción nacional de nido de golondrina alcanzó el año pasado más de10 toneladas con un valor de 60 millones de dólares.

Fundadadesde hace 685 años por el almirante Le Van Dat, de la dinastía Tran,reconocido posteriormente como su ancestro, el oficio fue desarrolladopor sus sucesivos descendientes, entre ellos la almirante Le Thi HuyenTram, quien fue glorificada por la población local como la santa madrede dicha isla por sus especiales méritos en la lucha por la defensa deeste territorio insular nacional.-VNA
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