Langosta, un tipo de crustáceos decápodos a pertenecientes a la familia Palinuridae, constituye una especialidad de alta clase, gracias a sus altos valores nutritivos.
Durante los ultimos años, la región meridional del Centro del país se convirtió en el “reino” de la cría de langostas. En 2017 en particular, la producción de langostas del país alcanzó más de mil 530 toneladas, brindando ingresos de unos 151 millones de dólares a los criadores./.