Thanh Hoa, Vietnam (VNA)- Sentarse al ladodel rojo fuego de leña natural degustando rollos de primavera de camaronesasados es realmente un momento relajante, interesante e incomparable.
Rollos de primavera de camarones En la zona costera de la provincia de Thanh Hoa hay unas 12 especies de camarones, la mayoríade ellos son gambas con alto valoreconómico, su dulce carne es biendura. Los camarones se ponen a cocinaral vapor y luego se les quita la cascara antes de ponerlos en un molino depiedra manual para aplastarlos hasta quequeden bien suaves y lisos.
Se saltea tocino cortado en rodajas, se cortaen pedazos pequeños, se mezcla con los camarones y fideos de arrozdesmenuzados. Se sazona esta mezcla con cebolla desecada cortada en tirasfinas, salsa de pescado, pimienta y unpoco de pulpa de la fruta Momordicacochinchinensis antes de freír rápidamente a fuego fuerte.
Cada rollo se hace de 3cm de largo, y lamasa se envuelve con hojas de fideo de arroz. Se colocan losrollos de primavera de camarones en palitos de bambú y luego se asan al fuegode carbón natural. La grasa sale de la masa de los rollos bajo del calor y nosolamente se enrojece la carne de los camarones, sino también le da unabrillante apariencia.
Se sirven los rollos primavera de camaronescon salsa agridulce de pescado, ensaladade hierbas y pepinos, especial e indispensable son los higos encurtidos debidoa que su ligero amargo y ácido puedealiviar el sabor a grasa de estos rollosde primavera que tienen tanta proteína. Una vez que se prueban, seguramente sequiere repetir.-VNA
