Bolas de arroz glutinoso frito, aperitivo popular en Hanoi

Hanoi, (VNA)- “Banh ran luc lac” o bolas de arroz glutinoso frito es un aperitivo popular en Hanoi, cuyo nombre es bastante extraño para aquellos que nunca la han comido.

Al sacudirla, se puede escuchar el sonido del balanceo de su relleno en el interior. Sin duda, es un momento inolvidable cuando se está sentado cerca de un fuego para disfrutar de estas deliciosas tortas.

Los principales ingredientes para hacer el produto son harina de arroz glutinoso, judías verdes, azúcar y semillas de sésamo blanco. La harina se utiliza para preparar la corteza, mientras que las judías verdes se utilizan para el relleno.

Las judías verdes se mojan, se lavan y se pelan con cuidado antes de ponerse al vapor hasta que estén bien hechas. Luego, se mezclan las habas verdes trituradas con azúcar al gusto antes de amasar en bolas, recubiertas por la corteza de harina de arroz glutinoso.

Para envolver el relleno, es importante tomar nota de que las bolas tienen que ser exprimidas de manera que no se distorsionen. Después se pasan sobre las semillas de sésamo blanco y se fríen en aceite de cocina a fuego alto hasta que se tornen de color amarillo parduzco, crujientes por fuera y suaves por dentro. Cuando se están enfriando se remueven con frecuencia para que las tortas salgan redondas y el relleno no se pegue a la corteza.

Al servir las bolas de arroz glutinoso frito, salen crujientes, mezcladas con la dulzura de azúcar, el sabor carnoso de las judías verdes y el aroma del sésamo, lo cual hace que la gente nunca olvide estas tortas fritas de Hanoi, simples pero fragantes.-VNA