Carne de cerdo asada del antiguo pueblo de Duong Lam

Hanoi, 16 ago (VNA)- El antiguo pueblo de Duong Lam, en las afueras de Hanoi, aún conserva el plato Thit quay don ganh (carne de puerco asada en vara), relacionado con la historia del emperador Ngo Quyen (939-944), quien derrotó al ejército de Nam Han (Han del Sur).

En Duong Lam aún se mantiene la cocina tradicional con numerosos platos deliciosos, como ga mia (pollo tradicional del pueblo), pasteles de arroz, keo doi (dulce de mani) y especialmente la carne de puerco asada en vara.

Según la leyenda, después que Ngo Quyen derrotó al ejército de Nam Han en batalla en el río de Bach Dang, preparó este plato para celebrar con sus ejércitos. Hasta ahora, sigue siendo un plato favorito de los locales para invitar a amigos y turistas.

Se debe elegir los mejores y más frescos trozos de panceta de cerdo para preparar el plato (Foto: Revista Vietnam)

Ingredientes utilizados (Foto: Revista Vietnam)

Se cocina al carbón de tres a cinco horas (Foto: Revista Vietnam)

El plato típico de carne asada del pueblo de Duong Lam (Foto: Revista Vietnam)

Una familia especializada en hacer carne asada tradicional en la aldea de Duong Lam, compartió que para que la carne quede sabrosa debe elegir los mejores y más frescos trozos de panceta de cerdo.

Los condimentos incluyen salsa de pescado, glutamato de sodio, pimienta, cebolla seca y hojas de guayaba trituradas. La carne marinada se envuelve en una gran vara de bambú forrada con hojas de plátano. Se pone a asar durante diez minutos y luego se pincha la piel para que derrita la grasa; se frota con sal y jugo de limón para que la corteza quede crujiente y se sigue cocinando al carbón de tres a cinco horas.

Al llegar al antiguo pueblo de Duong Lam, los visitantes son recibidos por gente amable, y también disfrutan del plato típico de carne asada y conocen la grandiosa historia milenaria de sus antepasados./.