El Tet Nguyen Dan es la primera fiesta del año lunar y tiene un significado especial para los vietnamitas. El primero de enero lunar es un hito que atesora las memorias del tiempo con la reunión familiar en un ambiente cálido. La concentración de los miembros del hogar en el intervalo entre los dos años se refleja claramente en las formas de cómo se celebra el Tet y se honra a los antepasados. Sin embargo, aunque viven en el mismo país, compatriotas de diferentes lugares tienen su propia manera de celebrar el festival.
Los vietnamitas son de origen campesino y por eso desde hace siglos, el Tet no sólo ha sido la mayor fiesta del año lunar, sino también una ocasión para homenajear a los ancestros, realizar ritos para pedir la bonanza y buenas cosechas y encontrarse con amigos y parientes para desearles mucha salud, suerte y felicidad en el año nuevo. En este sentido, se presta mucha atención a la preparación de bandejas de ofrendas y comidas para el Festival del Tet.
Las carnes de cerdo, pollo, res y pescado, así como frutas y vegetales sedan cita en las mesas de los vietnamitas durante su fiesta del Tet (Año NuevoLunar), pero cada región tiene sus recetas.
Banh Tet, plato típico durante el Tet en el Sur También les fascina consumir banh chung, pasteles cuadrados de arrozglutinoso, cerdo y guisantes envueltos en hojas de banano y otras plantas, elcual, debido a su consistencia grasa se sirve a menudo con cebollas marinadas,lo que facilita su digestión, porque bueno es disfrutar, pero mejor aúncuidarse el estómago.
Otros platos tradicionales son pescado cocido con galanga, un condimentotípico de la familia del jengibre, lo que lo hace afrodisíaco, carne de cerdomagra, pollo y gelatina de carne.
En la central ciudad de Hue, asiento alguna vez de la corte imperial, seregistran cientos de platos creados por hacendosos maestros de cocina para quelos monarcas los consumieran en el Año Nuevo Lunar y que, con el tiempo y, enespecial, la revolución, han pasado a ser patrimonio de todos.
La gallina Dong Tao A diferencia del norte, en el sur el Tet llega en un clima tibio y soleadoy las familias se reúnen en torno a las mesas a saborear el banh tet, que sesirve con cerdo asado con huevos cocidos y jugo de coco y se consume conabundancia cebollas saladas amargas.
Otro favorito de este festín de colores y sabores es el melón amargorellena de carne, delicia culinaria con el valor añadido de ser considerada,además de nutritiva, capaz de curar muchas dolencias por las virtudes de esafruta, un aserto a recibir con atención, cuenta habida del conocimientoasiático de la medicina verde.
Los alimentos que los vietnamitas preparan durante el festival del Tet sonvariados y, el tiempo que las familias pasan juntos disfrutándolos, --téngaseen cuenta que los festejos se extienden una semana-- constituyen momentosinolvidables, preparatorios de la primavera, el momento del renacer de todaslas cosas.
