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Hoi An, Vietnam (VNA)- El cao lau es un plato famoso, acompañado por el establecimiento y desarrollo del puerto de Hoi An en el pasado, y se ha convertido en un alimento que identifica a este sitio del Patrimonio Mundial de la Unesco.
En el puerto antiguo de Hoi An, el plato de fideos mixtos solía estar reservado solo para las clases altas, y su nombre se traduce literalmente como “piso alto”, donde los ricos se sentaban en los restaurantes. Ahora todos pueden disfrutarlo y puede encontrarse en todo el centro de la ciudad.
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Un tazón incluye fideos de arroz frescos, rodajas de cerdo a la parrilla, brotes de soja, lechuga y hierbas aromáticas, que luego se cubren con piel de cerdo frita crujiente y fideos secos, y se concluye con una cucharada de caldo.
El cao lau se sirve con galletas de arroz con sésamo y salsa de pescado de Hoi An o salsa de soja. Degustar el plato es tener una experiencia única de la cultura de Hoi An, de la provincia central de Quang Nam./.