Pastel de piel de cerdo, manjar del sur de Vietnam

Can Tho, Vietnam (VNA)- La región sureña de Vietnam tiene un dulce popular con un nombre muy interesante pero aún controversial, el pastel de piel de cerdo.

 

Para los reposteros de la comuna de Nhan Ai, en el distrito Phong Dien de la ciudad de Can Tho, además de los ingredientes principales como harina de arroz, tapioca, frijol verde, leche de coco y azúcar, no se debe olvidar añadir hoja de pandano para brindar al pastel un color verde y un aroma característico.

Se echa agua a la mezcla de los ingredientes para formar un líquido y se le cuece al vapor de inmediato. Los pasteleros comienzan a verter la mezcla en el molde. Una capa blanca y luego, una capa verde.

La capa verde simboliza la carne, mientras la capa blanca simboliza la grasa. 

Hoy en día, los pasteles de piel de cerdo se han convertido en un plato típico del sur, apareciendo en todas las calles y en restaurantes. El dulce también es cada vez más popular en otras regiones del país. 

Esta comida, una delicia culinaria  característica del sur, conquista el corazón de los comensales, especialmente de los turistas extranjeros./.