Los rollitos de primavera frescos o Nem Cuon es un plato muypopular en Vietnam, especialmente en Ciudad Ho Chi Minh y otrasprovincias sureñas. Se trata de un plato delicioso,fresco y ligero, el cual fue reconocido como “valor de lagastronomía asiática” por la Asociación de Récords de Asia. Los ingredientes incluyen carne de cerdo , camarones, lechuga,fideos de arroz, hojas aromáticas y cebollinos. Todos estos elementos se envuelven en un papel de arroz y se sirve frío con una salsaespecial preparada sobre la base de salsa de pescado, vinagre y azúcar.
Los principales ingredientes de este plato son carne de cerdo, camarones, fideos de arroz, papel de arroz y albahaca (Fuente: VNA)
El papel de arroz es un ingrediente esencial. Está hecho deharina a partir de los granos que se dejan en remojo y luego semuelen para hacer la masa. Para elaborar un papel fino, sevierte una capa delgada de pasta en una tela tensamente estirada y secoloca en la parte superior de una olla en la que se pueda cocinarrápidamente, manteniéndola húmeda y flexible.
Al momento de servir, se extiende unalámina de papel de arroz en un plato grande y se colocan en él losingredientes antes de enrollar (Fuente: VMA)
Un palillo debambú plano y flexible se utiliza para levantar las delicadas capas dearroz, que se van poniendo en una superficie plana para secarse. Esas láminas secas se conservan cuidadosamente para su uso duranteun largo período de tiempo. Para disfrutar de este plato, seextiende cada de arroz humedecido en agua depositada en un platogrande y se pone un pedazo de camarón, carne de cerdo, fideos de arroz, lechuga, hojas aromáticas y cebollinos, y se enrolla firmemente.
El plato se ve deliciosos (Fuente: VNA)
Los rollitos de primavera frescos o Nem Cuon se sirven con la salsa. -VNA
