TasteAtlas señala que Che está ampliamente disponible en todo Vietnam y se prepara en innumerables variaciones (Foto: VietnamPlus)
Hanoi (VNA) – Tres propuestas culinarias de Vietnam aparecen en la lista de los 100 postres asiáticos más populares, publicada por TasteAtlas, una guía experiencial de viaje en línea para la comida tradicional. Los platos son la gelatina de coco (n° 79), el pastel de capas de tapioca al vapor (n° 68) y el Che (n°35).
Enumerar todos los postres del mundo, puede tomar una eternidad, un rollo de papel infinito. “Postre” deviene una de las palabras más tentadoras del planeta, recuerda los platos agridulces, pone fin al curso de la comida, pero es el plato que puede derretir cualquier corazón y aumentar el entusiasmo de todos.
De manera general, se conoce como “postre” a un tipo de comida principalmente dulce. Uno de los mayores beneficios que los dulces traen a la vida es la reducción del estrés. Al comer dulces, las hormonas funcionan y así aumenta el nivel de dopamina, una hormona feliz. Los dulces también son una excelente manera de ayudar a disminuir los riesgos de problemas cardíacos.
Che (sopa dulce)
Según señala TasteAtlas, Che está ampliamente disponible en todo Vietnam y se prepara en innumerables variaciones. Debido a su abundante contenido, como frijoles y arroz pegajoso, constituye un refrigerio popular que se vende comúnmente en vasos de plástico.
Varias jaleas y frutas, frijoles y legumbres, arroz y granos, e incluso tubérculos y cereales pueden conformar una taza tradicional de Che, con una base de agua o crema de coco y se sirve caliente o fría.
Dentro de las tres regiones del país, el Che es diverso y popular. Como plato elaborado a base de agua, el ingrediente más importante resulta el azúcar de mesa. Ya sea en verano caluroso o en días fríos y lluviosos, los comensales siempre adoran los platos de sopa dulce.
Dicha propuesta culinaria se suele hacer de forma bastante sencilla, la sopa se puede dividir en tres tipos: cocinada con mucha agua azucarada diluida; cocción semisólida semidiluida, con viscosidad; y sopa dulce y espesa.
En el caso de la dulce con mucha agua fina de azúcar, la sopa se puede cocinar con frijoles negros, frijoles rojos, semillas de loto, entre otros, que son muy adecuados para refrescarse en el verano.
Por lo general, los ingredientes de la sopa dulce son muy diversos, incluidos los frijoles, el arroz, el arroz glutinoso, los cereales, las frutas y los tubérculos.
Pastel en capas de tapioca al vapor (Banh da lon) (Foto: VietnamPlus)
Pastel en capas de tapioca al vapor
La esencia de este postre tradicional vietnamita la otorgan las capas masticables que normalmente se preparan con puré de frijol mungo, almidón de tapioca, harina de arroz y leche de coco o agua.
Cada pastel tiene una capa de color amarillo pálido hecha con frijol mungo y una capa verde previamente aromatizada y coloreada con hojas de pandan, mientras que los ingredientes opcionales incluyen durian o taro.
Después de cocerlo al vapor y enfriarlo, el pastel suele cortarse en forma de diamante.
Gelatina de coco - Rau cau (Foto: VietnamPlus)
Gelatina de Coco - Areca vegetariana
Con textura similar a la de la panna cotta, las verduras son un pastel de gelatina vietnamita hecho con agar (algas marinas gelatinosas), leche de coco, leche condensada y saborizantes como coco, plátano, chocolate, moca y vainilla.
A causa del uso de gelatina de agar, el chayote brinda una excelente alternativa para los vegetarianos que prefieren no consumir gelatina animal.
Dicho postre se puede encontrar en numerosas tiendas vietnamitas delis y banh mi, aunque también se preparan delicias similares en todo el sudeste asiático e Indonesia./.
