Ciudad Ho Chi Minh, (VNA) La tecnología de conservación de alimentos por alta presión (HPP, en inglés) se aplicará en el procesamiento de "bun" y "pho" (fideos) frescos por el Grupo vietnamita Minh Hung para favorecer la exportación de ese rubro.

Sopa de fideos de Vietnam (Fuente: VNA)


La HPP ayudará a prolongar el tiempo de vencimiento y preservar el sabor y la calidad de los productos sin necesidad de enfriar o calentar el alimento, informó Lam Dao Hung, presidente de la Junta Administrativa del Grupo Minh Hung.

Subrayó que esta tecnología también facilita las condiciones de preservación de los productos durante su consumo y garantiza la inocuidad alimentaria.

Se prevé que la fábrica con la aplicación de la tecnología HPP entre en operación el año venidero.

De acuerdo con el viceministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Le Quoc Doanh, la aplicación de las modernas tecnologías ayuda a elevar la competitividad y el prestigio de los productos agrícolas nacionales, así como crea condiciones para incorporarlos a las cadenas de valores globales.

El HPP es una técnica de proceso en frío que consistente en someter el alimento, previamente sellado en su envase final flexible, a altos niveles de presión hidrostática –VNA