Pastinaca asada a la parrilla con chile verde

Da Nang, Vietnam, 30 ene (VNA)- El pez pastinaca es considerado una especialidad de la ciudad costera de Da Nang. Se destaca especialmente el momento en que los visitantes se sientan en la playa degustando pastinaca asada a la parrilla con chile verde.



El pastinaca  habita en las aguas profundas y se encuentra mayormente  en el mar del centro de Vietnam; su cuerpo es delgado y las espinas  se forman de  su mismo cartílago, a fin de adaptarse al hábitat.

Pastinaca asada a la parrilla con chile verde  se prepara sencillamente. Se limpia el pescado,  se saca su branquia  y luego  se asa rápidamente en parrilla de carbón vegetal para eliminar el agua en su cuerpo.

Se prepara una mezcla de especias, incluyendo chile verde, cebollín y albahaca bien picada, ajo, pimienta, sal y aceite. Con ella se condimenta el pescado durante unos 20 minutos antes de cocerlo en fuego de carbón vegetal,  hasta que adquiera color amarillo oscuro.

Una vez asado, se corta en pedazos y se  sirve con ensalada de verduras, piña, plátano... y se moja con salsa de chile verde. A pesar de lo simple de su proceso de elaboración, cuando se degusta este plato es difícil olvidar su peculiar sabor._VNA

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