Ciudad Ho Chi Minh (VNA)- El pescado sin escama es uno de los productos acuícolas principales para la exportación de Vietnam con un ingreso de mil 800 millones de dólares, y su piel, considerada  por algunas personas como un desecho, comenzó a exportarse reciententemente tras comprobarse sus valores nutricionales.

 

Pescado sin escama, uno de los principales productos acuícolas exportados de Vietnam. (Fuente: enternews.vn)

 

Aunque el valor nutritivo del pescado se encuentra fundamentalmente en su  carne, que aporta proteínas de alta calidad, grasas (omega 3), vitaminas, fundamentalmente del grupo B y minerales, un estudio reciente señaló que su piel también  contiene sustancias nutritivas que son buenas para la salud como colágeno y gelatina.

Desde 2017, la compañía Co May, en la provincia deltaica de Dong Thap, exporta a Singapur 50-60 toneladas mensuales a un precio de un dólar por kilógramo. En ese país se utiliza para fabricar snacks.

Co May también estudia la demanda de varios mercados como la Unión Europea, Singapur y Malasia, y la construcción de una planta para fabricar snack de piel de pescado.
 
Mientras, el centro procesador de pescado Vinh Hoan edificó una planta para obtener cada año dos mil toneladas de colágeno de este producto.

La empresa ingresó un millón de dólares de la exportación de la piel de pescado en 2017, y planea incrementar esta cifra a cinco millones de dólares este año.

Además de la carne, la grasa es procesada para el aceite, el estómago del pescado es un plato favorito de los hombres, mientras otras partes se venden principalmente para elaborar pienso para ganado. Varias pueden utilizarse para la producción del colágeno y biocombustible.

La compañía Go Dang construyó una planta para procesar todos los desechos de pescado y los exporta a Corea del Sur, Singapur y China.
 
Los snacks son un tipo de alimento (como las papas fritas) que  generalmente se utiliza para satisfacer temporalmente el apetito, proporcionar una mínima cantidad de energía para el cuerpo o simplemente por placer. Comúnmente se sirven en reuniones o eventos y adoptan  diferentes nombres según la región. En algunos países se ha convertido en un negocio millonario y es un mercado en crecimiento.– VNA