Hanoi (VNA) El pastel de luna es unplato infaltable en los hogares de Vietnam en ocasión de la Fiesta del Medio Otoño.
Durante el festejo, que ocurre el día 15 del octavo mes lunar y tendrá lugar este año el 13 de septiembre próximo, las personas consumen este dulce típico, cuyos dos tipos se conocen como Banh Deo (pastel de arroz glutinoso) y Banh Nuong (pastel al horno).
Pastel de luna (Fuente: VNA) Para obtener los pasteles, de diversas formas ydetalladas decoraciones, el molde constituye un elemento decisivo.
Con más de 35 años en ese oficio, el artesano TranVan Ban ha dado vida a muchos moldes para la elaboración de los pastelestradicionales, los cuales llegan a numerosos hogares en el país para colocarlosen las bandejas y regalarlos a los niños.
Contó que desde pequeño,observaba a sus abuelos, padres y tíos haciendo los moldes del pastel de luna,lo cual le inspiró a conservar el oficio, además de mejorarlo para adaptarse alas demandas actuales de los clientes.
Elaborar un molde del pastel de luna lleva variosprocesos sofisticados. En primer lugar, la madera utilizada debe garantizar sudurabilidad, flexibilidad y el mantenimiento de su forma.
En el trabajo para cincelar los patrones del moldetambién se debe ser meticuloso al realizar cada pequeño detalle.
Según Van Ban, los patrones del molde se hacen según las órdenes de los clientes. El que se destina paraBanh Deo es generalmente más afilado, con dibujos muy finos, mientras que elconfeccionado para Banh Nuong es más sofisticado, cuyas líneas son más gruesasy contorneadas.
Cada molderequiere diversos procesos para obtener el producto final. Normalmentenecesitamos hasta cinco días para terminar una obra, dijo el artesano.
Con sus manos hábiles, los artesanos han creado centenares de moldes de diferentes formas y tamaños, loscuales han transmitido también rasgos peculiares de la cultura vietnamita,tales como los símbolos de la flor de loto y de la longevidad.
Los deliciosos sabores y aromas de ese dulce handeleitado a generaciones de habitantes de este país, en la cálida atmósferafamiliar de la Fiesta del Medio Otoño.-VNA
