La directora general de Dong A Diamond Garlic Factory, Le Minh Nguyet (Fuente: VNP) Hanoi (VNA)- Con el propósito de convertir al ajonegro en un alimento saludable para los consumidores y apuntar a la exportaciónglobal, creando valor económico para el país, los productos de la compañía DongA Diamond Garlic Factory están afirmando gradualmente su posición en laindustria farmacéutica limpia en Vietnam. Actualmente, la entidad se evalúacomo la primera fábrica de ajo negro en la nación que cumple con los estándaresGMP (Good Manufacturing Practices).
Procesamiento de ajo negro en la empresa Dong A (Fuente: VNP) El camino hacia la tecnología
El mes de julio, que es la temporada alta de cosecha deajo fresco, también es el período en el que la fábrica de Dong A Diamond GarlicFactory trabaja a plena capacidad para producir ajo negro. Cada día, procesa2,5 toneladas de ajo fresco del área de materia prima. La compañía ha estadooperando desde 2016 en Que Vo (Bac Ninh), en una superficie de 1,5 hectáreas.La planta cuenta con 16 cámaras de fermentación con una capacidad de 600toneladas/año, y es la fábrica de ajo negro con tecnología japonesa más grandede Vietnam.
Para lograr la gran escala que hoy tiene, Dong A DiamondGarlic Factory ha atravesado un arduo viaje en el camino hacia la tecnologíajaponesa y la inversión intelectual y humana para afirmar la marca delproducto.
Su directora general, Le Minh Nguyet, compartió que, enel mundo de la tecnología de fermentación del ajo, Japón es el país líder.Buscábamos acceso a Nagamine, la mayor empresa japonesa que guarda el secretode la fermentación tradicional de ajo fresco, dijo. Al darse cuenta del sinceroentusiasmo y la demanda de los vietnamitas, la entidad nipona acordó transferirla tecnología de fermentación de ajo negro a Dong A. Esta transferencia tecnológicamarca un nuevo paso en la cooperación entre Vietnam y Japón en el campo de losalimentos saludables y afirma la base inicial para que el ajo negro de Dong Allegue al mercado.
Nagamine Kazuyuki, director general de la compañíajaponesa, señaló que la colaboración entre ambas entidades es estimulante,porque comparten el mismo deseo, que muchas personas puedan usar este producto.La confianza y la cooperación de Nagamine con Dong A se han confirmado en lacalidad del ajo diamante con una cantidad suministrada al mercado cada año deal menos 300 toneladas.
Después de un largo período de prueba para verificar lacalidad y la eficacia del producto, Dong A Diamond Garlic Factory salióoficialmente al mercado en 2015. Desde entonces, su ajo diamante se haconvertido en un plato familiar de los vietnamitas en la vida diaria.
Ajo negro de Dong A: especialidad vietnamita limpia
El producto de ajo negro de Dong A (Fuente: VNP) El ajo negro de Dong A tiene buena calidad, el contenidode ingredientes activos están certificados para garantizar la seguridad ycumplir con los estándares de Pruebas del Valor Nutricional de los Alimentos deIntertek, la principal organización internacional de pruebas e inspección deAlemania. Además, el producto ha sido examinado por la Autoridad de SeguridadAlimentaria, el Instituto Central de Pruebas de Drogas de Vietnam, la FDA deEstados Unidos y muchas otras organizaciones prestigiosas.
El ajo negro diamante de Dong A se elabora en un entornode aire limpio y controlado. El sistema HVAC (heating, ventilation and airconditioning/calefacción, ventilación y aire acondicionado) con filtro HEPA H13(de alta eficiencia) puede filtrar tanto el polvo como las bacterias; el ajo nose contamina durante la fermentación. Este es uno de los factores importantespara ayudar a que el producto alcance siempre la mejor calidad sin serinfiltrado y dañado por bacterias.
El sistema de almacenes GSP (Global Software Partner,almacenes gestionados a través de software) de Dong A ocupa el primer lugarentre los almacenes de Vietnam para ayudar a conservar el ajo fresco después dela cosecha, sin brotes ni moho. Miles de toneladas de ajo cosechado en fincasseleccionadas se guardan en cámaras frigoríficas, manteniendo una temperaturaestable entre -3 y 0 grados centígrados, sin utilizar conservantes.
Para tener una conexión entre los consumidores y losproductos, la fábrica ha organizado numerosos recorridos de experiencia deproducción en la planta. Dong A Diamond Garlic Factory exporta ajo negro aCorea del Sur, Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, Australia, Japón y otrasnaciones, y suministra materia prima a muchas fábricas farmacéuticas de Vietnam./.
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