Cada plato vietnamita reúne historia, cultura y conocimientos transmitidos a lo largo de generaciones. Este valioso patrimonio gastronómico puede convertirse en relatos atractivos capaces de ofrecer a los visitantes experiencias más auténticas, profundas y diferenciadas.
Según datos de la Organización Mundial del Turismo (ONU Turismo) y de la Asociación Mundial de Turismo Gastronómico, la comida representa entre el 25% y el 35% del gasto total de los viajeros, por lo que constituye uno de los factores importantes a la hora de elegir un destino.
Además de generar ingresos directos, el turismo gastronómico contribuye al desarrollo de las industrias culturales y la economía creativa, impulsa la economía nocturna, fortalece los vínculos entre localidades y favorece la prolongación de la estancia de los turistas.
En este contexto, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo presentó al Primer Ministro un proyecto de divulgación y promoción del turismo y la gastronomía de Vietnam en el exterior para el período 2026-2030. La iniciativa apuesta por propagar el turismo cultural y gastronómico como un producto integral, en lugar de limitarse a la difusión de platos y alimentos, en línea con la Resolución N.º 80-NQ/TW del Buró Político sobre el desarrollo de la cultura vietnamita.
La resolución establece entre sus prioridades fortalecer la proyección y la integración internacional, promover la identidad cultural y poner en valor el patrimonio como vía para elevar el poder blando nacional.
Posicionar la marca turística de Vietnam desde la gastronomía
Durante la reciente presentación de la selección de restaurantes de 2026 de la Guía Michelin en Hanoi, Tananya Nimasdavut, vicepresidenta de Michelin Lifestyle para Asia Oriental, Oceanía y Oriente Medio, señaló que la gastronomía no solo ofrece experiencias memorables, sino que también impulsa el turismo, favorece el intercambio cultural y estimula a los viajeros a descubrir nuevos destinos.
Con una historia de miles de años, la gastronomía vietnamita se ha enriquecido con las tradiciones de las 54 etnias del país. Desde la cocina imperial y los platos tradicionales hasta la gastronomía callejera, los pueblos artesanales y las especialidades locales, este patrimonio constituye un recurso singular para el desarrollo turístico.
Nguyen Thi Hoa Mai, subdirectora de la Autoridad Nacional de Turismo de Vietnam, indicó que el proyecto de divulgación y promoción del turismo y la gastronomía de Vietnam en el exterior para el período 2026-2030 tiene como objetivo situar el sector culinario en un elemento clave para posicionar la marca turística nacional y elevar la competitividad de Vietnam como destino en Asia y el mundo.
La funcionaria citó las experiencias de Japón, Tailandia, Corea del Sur, China e Italia, países que han desarrollado estrategias nacionales específicas para impulsar el turismo gastronómico. En estos modelos, la promoción no se limita a presentar los platos, sino que busca transmitir la historia, las costumbres y la identidad nacional a través de la gastronomía, contribuyendo a proyectar la imagen del país y aumentar el atractivo del destino.
Transformar el patrimonio gastronómico en experiencias turísticas
Las tendencias internacionales muestran una creciente demanda de experiencias auténticas, personalizadas y vinculadas a la identidad cultural. En este contexto, el turismo gastronómico se perfila como uno de los motores para mejorar la competitividad de los destinos.
Nguyen Thi Lan Huong, del Instituto de Cultura, Arte, Deporte y Turismo de Vietnam, consideró necesario cambiar el enfoque, pasando de la simple oferta de platos a la creación de experiencias en las que los turistas participen activamente. Entre estas actividades figuran la elaboración de alimentos, la visita a mercados tradicionales y pueblos artesanales y el intercambio con artesanos.
Este modelo no solo incrementa el valor de la experiencia turística, sino que también contribuye a preservar el patrimonio gastronómico y generar medios de vida sostenibles para las comunidades locales.
Para convertir la gastronomía en un producto turístico competitivo, los expertos recomiendan mejorar la calidad de los servicios y establecer un marco normativo homogéneo; desarrollar espacios y expedientes sobre el patrimonio culinario; fortalecer la capacidad de narrar y promover los valores culturales; impulsar la formación de recursos humanos; poner en valor la gastronomía callejera, las bebidas y las experiencias multisensoriales; y reforzar la cooperación entre organismos de gestión, empresas, centros de formación y comunidades.
Asimismo, consideran necesario construir cadenas de valor, aprovechar las herramientas de comunicación digital y reproducir modelos exitosos para aumentar el atractivo y la competitividad del turismo gastronómico vietnamita.
Nguyen Thi Hoa Mai subrayó que aprovechar plenamente el potencial de la gastronomía requiere una estrategia nacional unificada capaz de orientar, conectar y movilizar los recursos de las localidades y las empresas. Esta será una base importante para construir un ecosistema de turismo cultural y gastronómico profesional, sincrónico y sostenible, al tiempo que se fortalece la marca turística de Vietnam en el mercado internacional./.
